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Calamari all’Emiliana/Calamares a la Emiliana

Ricetta di
1 ora
Preparazione: 20 minuti | Cottura: 40 minuti

Hola cocineros, di questo piatto ho poco da dire… alla vista sta, è sano e buono ed è una di quelle ricette da… minimo sforzo massimo risultato!!! La potete preparare prima e riscaldare poi, è molto saporita e se vi avanza qualcosa, cosa di cui dubito, potete benissimo congelare gli avanzi, ahhh!!! E ricordatevi che:
Un pasto senza vino è come un giorno senza sole.
(Anthelme Brillat-Savarin)

E ora, al trapo cocineros!!!

Ingredienti

600 gr di calamari (medie dimensioni)
100 gr di pangrattato
4 spicchi d’aglio
8 acciughe
Prezzemolo, una manciata
1 limone
1 bicchiere di vino bianco
Olio q/b
Sale e pepe q/b

Preparazione

Lavate e pulite i calamari e separate i tentacoli dalle sacche, mettete da parte queste ultime.

Ora tritate i tentacoli insieme all’aglio le acciughe e il prezzemolo, aggiungete il pangrattato un po’ di sale e pepe e amalgamate il tutto con una emulsione di olio e limone, servirà per inumidire il composto.

Riempite i calamari con il ripieno e chiudete l’apertura con degli stuzzicadenti.

In una padella versate un filo d’olio e rosolate i calamari da tutti i lati, aggiungette il vino e cuocete a fiamma bassa con la pentola coperta per 35/40 minuti, pronti!!!

Serviteli caldi, bagnati col sugo di cottura un pizzico di prezzemolo e pepe.

Que aproveche cocineros!!!

Ricetta realizzata da mio marito Oscar Milani

P.s. vi consiglio di mangiarli con delle belle fette di pane abbrustolito con un velo di aglio e olio.

Hola cocineros, de este plato tengo poco que decir…. Salta a la vista, es sano, bueno y es una de esas recetas de…. mínimo esfuerzo máximo resultado!!! La podéis preparar antes y calentar después, es muy sabrosa y si os sobrara algo, que lo dudo, podéis perfectamente congelar los restos, ahí!!! Y acordaos que;

Una comida sin vino es como un día sin sol.
(Anthelme Brillat-Savarin)

Y ahora, al trapo cocineros!!!

Ingredientes

600 gr de calamares (medianos)
100 gr de pan rallado
4 dientes de ajo
8 anchoas
Perejil, unas ramitas
1 limón
1 vaso de vino blanco
Aceite el suficiente
Sal y pimienta, un pellizco

Preparación

Lavar y limpiar bien los calamares, separar los tentáculos de los sacos, reservar estos últimos

Ahora triturad los tentáculos junto con el ajo las anchoas y el perejil, añadir el pan rallado y un pellizco de sal y pimienta, mezclar todo con una emulsión de aceite y limón servirá para humedecer el relleno

Rellenar los calamares con la mezcla y cerrad la abertura con unos palillos

En una sartén verter un hilo de aceite y saltear los calamares por los cuatro costados, añadir el vino y cocer al mínimo con la sartén tapada por unos 30/40 minutos, listos!!!

Servir calientes, regados con su jugo y un pellizco de perejil y pimienta

Que aproveche cocineros!!!

Receta realizada por mi marido Oscar Milani

P.s. os aconsejo comerlos con unas rebanadas de pan tostado con un hilo de aceite y ajo

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2 Reviews

  1. SILVIA MARIA

    Grazie Marissa, anche questo piatto risolve! E’ gustoso, veloce. Spiegato benissimo.

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    • Marissa

      Grazie Silvia!!! Sono davvero molto appetitosi, e si possono preparare prima, risparmi un bel po’ di tempo e…. si avanza, congelatore!!!😉😘😘😘

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