Si capricci, perché ho capito già da tempo che il pollo, oltre ad essere sano, si può cucinare in una infinita di modi, certo deve essere cotto bene e mai bruciato, ma a parte questo, come lo fai è sempre buono, persino bollito per accompagnare un’insalata. Oggi vi propongo una cottura semplice, ma arricchito in maniera inusuale, diciamo un po’ orientaleggiante… spero vi piaccia.

Ingredienti

1 petto di pollo a filetti (all’incirca 8 bistecche piccole)
8/10 fette di pancetta (può essere anche affumicata)
50 gr di speck tagliato a striscioline
8/10 prugne secche snocciolate
Il succo e la buccia di una arancia
Olio q/b
Sale e pepe
Grani di ginepro
1 bicchiere di vino bianco
Stecchini di legno

Preparazione

Pulite le fettine di pollo di eventuale grasso.

Tagliate un’arancia e mettete da parte una fetta che tagliarete in quattro spicchi. Spremete il resto e mettete da parte.

Prendete una fetta di pancetta e adagiate sopra di essa una fettima di pollo e sopra qualche strisciolina di speck e una prugna schiacciata. Arrotolate e chiudete gli involtini con uno stuzzicadenti.

Adagiate gli involtini su una padella con un filo d’olio e fateli rosolare da tutti i lati, quando avranno un aspetto dorato salate leggermente, pepate e rovesciate il bicchiere di vino, il succo dell’arancia, i quattro spicchi tenuti da parte e qualche grano di ginepro.

Lasciate sfumare in modo da ridurre un po’ il condimento, pronti!!! Togliete gli stuzzichini e servite caldi con qualche strisciolina di buccia d’arancia.

Que aproveche cocineros!!!

P.S. potete accompagnare gli involtini con un riso in bianco aromatizzato o cous cous, in modo di creare un piatto unico, delle verdure cotte o un’insalata. Le prugne le potete sostituire con datteri, vi assicuro, squisiti.

Si caprichos, porque una cosa que se desde hace tiempo es que el pollo además de sano se puede cocinar de muchísimas maneras, cierto tiene que estar bien cocido, pero no quemado, precaución aparte, como lo hagas esta siempre bueno, hasta hervido para acompañar una ensalada, hoy una cocción simple pero enriquecida de manera poco usual casi casi con matices orientales… espero os guste.

Ingredientes

1 pechuga de pollo cortada en filetes (unas 8 cortaditas)
8/10 rodajas de tocino curado o bacón (puede ser ahumado)
50 gr de jamón ahumado cortado a tiritas finas
8/10 de ciruelas secas sin hueso
El zumo y la corteza de una naranja
Aceite (el suficiente)
Sal y pimienta
Granos de enebro
1 vaso de vino blanco
Palillos de madera

Preparación

Limpiar los filetes de pollo de restos de grasa

Cortar una naranja y reservar una rodaja que cortareis en cuatro trozos, exprimir el resto y reservar

Extender una cortadita de tocino apoyadle encima un filete de pollo y sobre este ultimo unas tiritas de jamón ahumado y una ciruela ligeramente aplastada, enrollad y sellad con un mondadientes.

Verter un hilo de aceite en la sartén y saltear los involtini, cuando estén doraditos por todos los lados salpimentar y añadir el vaso de vino blanco, el zumo de la naranja la rodaja cortada en cuatro trozos y unos granos de enebro.

Dejad evaporar de manera que se reduzca un poquito la salsa, listos!!!
Quitar los palillos y servir calientes acompañados de algunas tiritas finas de piel de naranja.

Que aproveche cocineros!!!

P.S. podéis acompañar los involtini con un arroz aromatizado o un cous cous, de manera de presentar un plato único, o bien con verduras al vapor o ensalada, las ciruelas las podéis cambiar por dátiles, os aseguro exquisito.