Le notizie in questi ultimi giorni non sono per niente incoraggianti, leggere un giornale ti catapulta irrimediabilmente in scenari che non avresti voluto per i figli di nessuno. Mi auguro con tutta me stessa che torni per tutti un po’ di serenità ma soprattutto la pace. Pace, parola in bocca di tutti ma da tutti maltrattata, bistrattata, calpestata. Pace. L’unica parola che conta davvero. Come già mi successe per la pandemia del secolo, mi chiedo se è utile continuare, continuare a cucinare, a postare e mi rispondo di sì, sì, è importante per me sporcarmi le mani ed il cuore di farina, di intingoli e di qualsiasi cosa perché la pace comincia da sé stessi.

Ingredienti

500 gr di farina 0 (Manitoba)
100 gr di zucchero
70 gr di burro
300 ml di latte
1 bustina di lievito di birra disidratato
1 uovo
La scorza grattugiata di una arancia
Per il ripieno
150 gr di uvetta sultanina
250 gr di marmellata di pesche
1 tuorlo d’uovo per spennellare le brioche
Zucchero a velo q/b

Preparazione

Nella ciotola della planetaria (per chi ne dispone una, se non, potete fare benissimo a mano in una bacinella capiente) versate la farina setacciata insieme alla bustina di lievito di birra, unite lo zucchero, il burro leggermente ammorbidito, l’uovo e mescolate per bene.
Aggiungete il latte e la scorza di arancia grattugiata.
Impastate fino ad integrare tutti gli ingredienti, continuate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Quando l’impasto è pronto riponetelo in una ciotola e copritelo con un canovaccio, deve lievitare in un posto caldo e privo di correnti fino al raddoppio del suo volume, per almeno 2 ore.

Una volta pronto e ben lievitato stendete l’impasto in un quadrato e riempite metà superficie con la marmellata di pesche stendendola bene e terminate con l’uvetta sultanina.
Ripiegate la parte vuota sull’altra (a libro).
Ora tagliate delle strisce dalla parte corta, di almeno 2,5 cm di larghezza, attorcigliatele e poi arrotolatele a “chiocciola”.
Adagiate le brioche sulla teglia da forno precedentemente rivestita di carta antiaderente e lasciatele lievitare ancora, fino al raddoppio in un posto caldo e privo di correnti.

Passato il tempo, spennellate le brioche con il tuorlo d’uovo mischiato ad un cucchiaio di latte.

In forno preriscaldato a 180 gradi per 25/30 minuti (controllate sempre il vostro forno). Una volta cotte lasciate raffreddare completamente, pronte!!!

Servite con una spolverata di zucchero a velo.

P.s. potete cambiare l’uvetta sultanina con mirtilli disidratati, o sostituire la marmellata di pesche con quella che vi piace di più, potete anche, dopo averle spennellate, aggiungere della granella di zucchero.

Las noticias en estos últimos días no son para nada alentadoras, leer un periódico te catapulta irremediablemente en escenarios que no hubieras querido para los hijos de nadie. Deseo con toda mi misma que vuelva para todos un poco de serenidad, pero sobre todo la paz. Paz, palabra en boca de todos, pero por todos maltratada, ofendida y pisoteada. Paz la única palabra que cuenta de verdad. Como ya me sucedió durante la pandemia del siglo, me pregunto si es útil continuar, continuar a cocinar a publicar y me respondo que sí, sí, es importante para mi ensuciarme las manos y el corazón de harina, de salsas, y de cualquier cosa, porque la paz comienza por uno mismo.

Ingredientes

500 gr de harina de fuerza
100 gr de azúcar
70 gr de mantequilla
300 ml de leche
1 sobrecito de levadura de cerveza deshidratada
1 huevo
La piel rallada de una naranja
Para el relleno
150 gr de uva pasa
250 gr de mermelada de melocotón
1 yema de huevo para pincelar las caracolas
Azúcar glas el suficiente

Preparación

En el recipiente de la planetaria (quien posea una, si no podéis perfectamente amasar a mano en un recipiente amplio) verter la harina tamizada, el sobrecito de levadura de cerveza, el azúcar junto con el huevo y la mantequilla en pomada, mezclar bien.
Añadir la leche y la ralladura de piel de naranja
Amasad hasta integrar todos los ingredientes, continuad amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Una vez tengáis la masa lista, dejadla levar en un bol en un sitio caliente y sin corrientes cubierta con un paño hasta que la masa doble su volumen, por al menos 2 horas

Trascurrido el tiempo de levado extender la masa en un cuadrado y rellenar mitad de la superficie con la mermelada de melocotón extendiéndola bien y añadid la uva pasa.
Doblad la parte vacía sobre la otra (a libro)
Ahora cortad tiras por la parte corta de unos 2 centímetros y medio de ancho y retorcerlas sobre si mismas enrollándolas como una caracola.
Apoyad las caracolas en la bandeja del horno previamente forrada con papel antiadherente y dejad levar hasta que doblen su volumen en un sitio caliente y sin corrientes.

Pasado el tiempo pincelar las caracolas con la yema de huevo mezclada con dos cucharas de leche.

Horno precalentado a 180 grados por unos 25/30 minutos (controlad siempre el horno) una vez cocidas dejad enfriar completamente !listas!

Servir con una espolvoreada de azúcar glas

P.s. podéis cambiar la uva pasa por arándanos deshidratados, o sustituir la mermelada de melocotón con la que más os guste, también podéis añadir después de haberlas pincelado con el huevo, del granillo de azúcar.