Rossotamarindo

Coroncina di pane ripiena/Coronita de pan relleno

Ricetta di
3 ore e 55 minuti
Preparazione: 1 ora + 2 ore di lievitazione e 30 di riposo | Cottura: 25 minuti

Ricette per Natale

Cocineros puntuale come ogni anno il Natale si avvicina e io puntuale come ogni anno inizio ad agitarmi, sembra che si debba cucinare come se non ci fosse un domani…. E invece eccolo santo stefano!!! E si ricomincia un’altra volta, bene, allora vi presento una soluzione per l’aperitivo che oltre che buonissima, ditemi a chi non piace il pane??? E’ molto bella e farà un grande effetto sulla vostra tavola, la potrete posizionare al centro con un bel nastro natalizio et Voila!!! Che il Natale, anzi no, che l’aperitivo abbia inizio!!!!
La mia rinchiude un regalo prezioso, prezioso per me, perchè oltre ad essere un prodotto spagnolo non reperibile in Italia (almeno non dalle mie parti) mi è stato donato da un’amica a cui voglio molto bene, stimo e considero una cuoca dalle mani d’oro, la mia amica Maise (in questo blog troverete un’altra sua ricetta con il suo nome) la Chistorra!!! Un insaccato di origine Vasco-Navarro di carne di maiale che è la fine del mondo, gracias Maise!!! Ed ora…

Al trapo cocineros!!!

Ingredienti

430 gr di farina Manitoba
200 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra secco (7gr)
50 gr di strutto
1 cucchiaino di sale
1 tuorlo d’uovo
Una manciata di semi di papavero, finocchio, sesamo ecc.
Insaccati freschi (salciccia, salciccia piccante, col finocchietto ecc.) io chistorra, un insaccato tipico spagnolo della provincia Vasco-Navarra

Preparazione

Diluite il lievito nei 200 ml di acqua tiepida, lasciate che si attivi per qualche minuto

Nella ciotola della planetaria (se non l’avete potete fare benissimo a mano) versate la farina setacciata, lo strutto ammorbidito e il sale

Aggiungete l’acqua con il lievito e cominciate ad impastare, impastate almeno per dieci minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, quando l’impasto è pronto lasciate lievitare in un posto caldo e privo di correnti per due ore

Nel frattempo tagliate a pezzetti piccoli la vostra salciccia, mettete da parte

Quando l’impasto sarà raddoppiato, dividetelo in piccole porzioni tutte uguali (io ho fatto delle palline di 30 gr di peso, è laborioso pesare ogni porzione, ma in questo modo viene un lavoro più omogeneo e armonioso)

Prendete una porzione e con le mani schiacciate un po’ al centro, posate un pezzetto della vostra salciccia e chiudete bene formando una pallina, continuate cosi fino all’esaurimento dell’impasto

Foderate la teglia del forno con carta oleata e posizionate al centro un coppa pasta, o una ciotolina, servirà solo per fare il cerchio e verrà tolta prima di infornare, ora posizionate tutte intorno le vostre palline di pane ripieno, potete fare un cerchio, due, a forma di stella, lascio alla vostra fantasia, con i ritagli di impasto potete fare delle piccole stelle o foglioline da adagiare sopra le palline

Spennellate la coroncina con del tuorlo d’uovo e una spolverata di semini e lasciate riposare per 30 minuti, e poi in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti finchè diventerà bella dorata (controllate sempre il forno, ognuno ha il suo….) pronta!!!

Que aproveche cocineros!!!

P.s. per una versione vegetariana o più leggera potete riempire le palline di cime di rapa, spinaci o qualsiasi altra verdura vi piaccia, con del formaggio, con degli affettati, insomma avete infinite possibilità per la vostra coroncina Natalizia

Recetas para Navidad

Cocineros puntual como cada año la Navidad se acerca y yo puntual como cada año comienzo agitarme, parece que se tenga que cocinar como si no hubiera un mañana… y no, al día siguiente San Esteban!!! Y se comienza otra vez, bien, entonces os presento una solución para el aperitivo que además de buenísima, a ver decidme a quien no le gusta el pan??? Es muy bonita y será de grande efecto en vuestras mesas, la posicionáis al centro con un bonito lazo Navideño, et Voila!!! Que la Navidad, no perdón, que el aperitivo tenga inicio!!!
La mía en su interior encierra un regalo precioso, precioso para mí, porque además de ser un producto español no disponible en Italia (al menos no donde yo vivo) me ha sido regalado por una amiga a la que quiero, estimo y considero una cocinera con las manos de oro, mi amiga Maise (en este blog encontrareis otra receta suya con su nombre) la Chistorra!!! Un embutido de origen Vasco-Navarro de carne de cerdo que es el fin del mundo, gracias Maise!!! Y ahora…

Al trapo cocineros!!!

Ingredientes

430 gr de harina de fuerza
200 ml de agua
1 sobrecito de levadura de cerveza en polvo (7 gr)
50 gr de manteca de cerdo
1 cucharadita de sal
1 yema de huevo
Un puñadito de semillas de amapola, hinojo, sésamo etc.
Embutido fresco (Chistorra, longaniza, morcilla etc.)

Preparación

Diluir la levadura en los 200 ml de agua, dejad que se active por algún minuto

En el recipiente de la planetaria (quien posea una, si no podéis perfectamente amasar a mano) verter la harina tamizada, la manteca reblandecida y la sal

Añadir el agua con la levadura y comenzad amasar, amasad por al menos diez minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea, una vez tengáis la masa lista dejadla levar en un sitio caliente y sin corrientes cubierta con un paño por dos horas

Mientras tanto cortad en pedacitos pequeños el embutido y reservad

Cuando la masa habrá doblado su volumen, divididla en pequeñas porciones todas iguales (yo he hecho unas bolitas de 30 gr de peso, es laborioso pesar cada porción, pero de esta forma os saldrá una corona mucho más homogénea y armoniosa)

Coged una porción con las manos y apretad un poquito en el centro, posicionad un pedacito de embutido y cerrad formando una bolita, continuad hasta el agotamiento de la masa

Forrad con papel antiadherente una bandeja para el horno y colocar al centro un cuenco o un tazón etc., os servirá solo para hacer la circunferencia de vuestra corona y la quitareis antes de hornear, ahora posicionad las bolitas de pan relleno todas alrededor, podéis hacer dos filas o darle la forma de una estrella, lo dejo a vuestra fantasía, con los recortes de masa podéis hacer pequeñas estrellitas, hojas, corazoncitos, que podéis colocar sobre las bolitas de pan

Pincelar la corona con la yema de huevo y una espolvoreada de semillitas y dejad reposar por unos 30 minutos, terminado el reposo hornear a 180 grados por 25 minutos (horno precalentado) hasta que este doradita (controlad el horno siempre, cada una conoce el suyo…) lista!!!

Que aproveche cocineros!!!

P.s. si queréis una versión vegetariana o simplemente más ligera podéis rellenar las bolitas con espinacas, acelgas u otra verdura que os guste, con queso, fiambres, bueno tenéis infinitas posibilidades para para rellenar vuestra corona Navideña.

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2 Reviews

  1. Nela

    No se puede ser más delicada y detallista…

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    • Marissa

      Gracias Nela, parte del merito es tuyo, no hay mejor maestra que tu!!!😘

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