Eh sì, volente o no è arrivato l’autunno e quasi quasi sto per dirvi che è un bene! inizia a far freddo, certo non quel freddo di steppa siberiana che a volte campa sulla pianura padana, no, però già ti viene voglia di cibo confortante, di quelli che ti mettono in pace con un sacco di cose, bene, questa crema è avvolgente, ricca e con un sapore sorprendente. Spero vi piaccia, ed ora…

Ingredienti

4 pere grosse (1 ci servirà per le decorazioni)
4 porri (solo la parte bianca)
1 cipolla bianca
3 patate medie
Brodo di verdure o acqua q/b
2 spicchi d’aglio
Sale e pepe q/b
Olio q/b

Preparazione

La prima cosa che faremo sarà disidratare la pera per guarnire la nostra crema. Preriscaldiamo il forno a 200 gradi, laviamo bene la pera e senza sbucciarla la tagliamo a fette per il lungo, se avete una mandolina tagliatela con quella, se no andrà bene anche a mano basta che le fette siano sottili. Adagiatele su di una teglia foderata di carta forno dopo averle asciugate un po’, devono cuocere 15 minuti per lato, una volta pronte lasciate raffreddare su una griglia. Mettete da parte.

Ora dopo aver lavato e sbucciato le nostre verdure (i porri solo la parte bianca e alle pere toglieremo cuore e semi) trituriamo finemente la cipolla, i due spicchi d’aglio e i porri, le patate e le pere le taglierete grossolanamente a pezzi. Mettete da parte.

In una pentola a bordi alti soffriggiamo con un po’ d’olio porri, cipolla e aglio. Appena le verdure diventano molli incorporiamo pere e patate e lasciamo andare per qualche minuto finché le verdure si ammorbidiscono un po’, a questo punto versiamo il nostro brodo di verdure o dell’acqua fino a coprirle.

Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo bollire a fuoco medio forte per all’incirca 20 minuti, ossia fino a cottura delle patate.

Una volta pronte trituriamo tutto con il frullatore (attenti se vi è rimasto troppo brodo meglio toglierne un po’ ed aggiungerlo alla fine, se volete una crema molto setosa potete passare la crema al setaccio) pronta!!!

Servite calda guarnita con delle fette di pera disidratate

P.s. la potete servire anche con delle striscioline di Speck affumicato, crostini di pane, o una noce di Gorgonzola, piccante o dolce lo lascio al vostro gusto.
Potete usare anche un brodo di pollo non troppo saporito

Eh sí, queriendo o sin querer ha llegado el otoño y casi casi estoy por deciros que es un bien, aquí comienza hacer frío, cierto no ese frío de estepa siberiana que a veces se apodera de la llanura padana, no, pero ya te entran ganas de comida confortante, de esas que te ponen en paz con un saco de cosas, bien, esta crema es envolvente, rica, y con un sabor sorprendente, espero os guste, y ahora…

Ingredientes

4 peras grandes (1 nos servirán como guarnición)
4 puerros (solo la parte blanca)
1 cebolla blanca
3 patatas medianas
Caldo de verduras o agua (la suficiente)
2 dientes de ajo
Sal y pimienta (la suficiente)
Aceite

Preparación

Lo primero que haremos será deshidratar la pera que nos servirá como guarnición para nuestra crema, precalentamos el horno a 200 grados, lavamos bien la pera y sin pelarla, la cortamos a rodajas a la larga, si tenéis una mandolina cortadla con ella, si no, podéis hacerlo a mano con un cuchillo, es suficiente que las rodajitas sean muy finas.
Colocarlas sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel antiadherente después de haberlas secado un poco, se tienen que hornear 15 minutos por cada lado, una vez listas se dejan enfriar sobre una rejilla. Reservad

Después de haber lavado y mondado nuestras verduras (solo la parte blanca de los puerros y a las peras quitaremos corazón y semillas) picamos finamente la cebolla los dientes de ajo y los puerros, las patatas y las peras las cortaremos a trozos no muy grandes, reservamos.

En una olla de bordes altos sofreímos con un poco de aceite los puerros la cebolla y el ajo picado, apenas las verduras se reblandecen incorporamos peras y patatas y volteamos por unos minutos hasta que las verduras se ablanden un poco, ahora vertemos nuestro caldo de verduras o agua hasta cubrirlas.
Ajustamos de sal y pimienta y dejamos hervir a fuego medio alto por unos 20 minutos, o sea hasta cocción ultimada de las patatas.

Una vez listas trituramos todo con el pasa verduras o la batidora eléctrica (atención, si os ha quedado muy caldoso quitadle un poco y se lo añadís al gusto al final, para una crema de textura sedosa podéis pasar la crema por el tamiz) y ¡¡¡lista!!!

Servir caliente guarnecida con las rodajas de pera deshidratada

P.s. la podéis servir también con unas tiritas de jamón ahumado, unos picatostes, o para los más golosos una nuez de queso Gorgonzola, picante o dulce lo dejo a vuestra elección. Podéis usar un caldo de pollo suave.