Quanto è facile e versatile la mille foglie!!! Certo, noi casalinghe disperate abbiamo la fortuna dei tempi che viviamo, cosa voglio dire??? Che preparare una sfoglia, una vera sfoglia, non è qualcosa di molto semplice, niente che con tempo, voglia e tenacia non si possa fare… Anche perché noi siamo capaci di fare qualunque cosa, lo dico sempre, tutto è questione di pratica, ma siccome tanto agevole non è, perché complicarci l’esistenza??? Mi conoscete… “minimo sforzo massimo risultato” ed in commercio ci sono delle sfoglie fantastiche, ed ora…
Al trapo cocineros!!!

Ingredienti

Per la sfoglia

1 rotolo di pasta sfoglia (rettangolare)
Zucchero q/b per caramellare le sfoglie

Per la crema

350 ml di panna fresca da montare
200 gr di formaggio spalmabile ( tipo Philadelphia)
4 cucchiai di zucchero (abbondanti)
200 gr di Croccante di nocciole già pronto (se volete lo potete preparare voi o in alternativa usare del torrone)
Zucchero a velo q/b per le decorazioni

Preparazione

Iniziamo tritando il croccante di nocciole e siccome io mi aiuto con una sac a poche per distribuire la crema sulle sfoglie, se il croccante è troppo grossolano rischiate di avere qualche intoppo, mettete da parte.

Continuiamo amalgamando la crema di formaggio con i quattro cucchiai di zucchero fino ad ottenere una crema liscia.
A questo punto aggiungiamo il croccante di nocciole tritato e mescoliamo bene il tutto.

Ora in un’altra ciotola montate la panna, che sarà bella fredda da frigorifico. Una volta pronta e montata a dovere, aggiungetela a cucchiaiate alla crema di formaggio e croccante, delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto. Una volta omogenea riponete in frigo fino al momento del suo utilizzo.

Adesso srotoliamo la pasta sfoglia e la tagliamo in tre parti esattamente uguali.

Prepariamo la teglia da forno con carta oleata e la cospargiamo di zucchero, adagiamo i nostri rettangoli di pasta sfoglia e bucherelliamo la superficie con i rebbi di una forchetta (in questo modo in cottura la sfoglia non gonfierà) e spolveriamo ancora la superficie con dello zucchero.
Mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 12/14 minuti (dipenderà molto del vostro forno)
finché la sfoglia sarà bella ambrata.

Una volta pronte lasciate raffreddare completamente.

Passiamo a montare la nostra millefoglie.
Riempiamo la sac a poche con la crema di croccante (nel caso non disponiate di sac a poche potete benissimo spalmare la crema con una leccarda).

In un piatto o vassoio da portata (meglio se rettangolare) spalmate un cucchiaio di crema ma solo al centro, in questo modo la sfoglia non si muoverà restando salda alla superficie del piatto, procedete ora a riempire il primo strato della millefoglie, a me piace a ciuffetti, una volta finita è molto bella da vedere, ma fate come vi è più comodo, appoggiate la seconda sfoglia e procedete come con la prima, ora sovrapponete la terza e passate alle decorazioni.

Io ho ritagliato due strisce di carta che ho appoggiato sulla sfoglia e poi ho cosparso di zucchero a velo, il risultato è molto elegante ed essenziale, ma voi potete fare in mille modi diversi.
Pronta!!!

Que aproveche cocineros!!!

P. S. io ho utilizzato una sola sfoglia volevo una mille foglie piccola ma voi potete farla più grande usando due rotoli di pasta, la crema in ogni caso sarà sufficiente.

Se la crema di croccante non è di vostro gradimento la potete riempire con la classica crema pasticciera, Lemmon curd o crema alle arance, buonissima anche, con una crema al cioccolato o una raffinata chantilly.

Fra gli strati (dipenderà della crema che sceglierete) potete aggiungere frutta, gocce di cioccolato, pezzetti di torrone, ecc.

Assaggiate ed aumentate a vostro gusto la quantità di zucchero.

Cuanto es fácil y versátil la milhojas!!! Cierto, nosotras amas de casa desesperadas tenemos la fortuna de los tiempos que vivimos, que quiero decir??? Que preparar un hojaldre, una verdadera masa de hojaldre, no es algo simple, nada que con tiempo ganas y tenacidad no se pueda hacer claro… sobretodo porque nosotros somos capaces de hacer cualquier cosa, lo digo siempre, todo es cuestión de práctica, pero como tanto fácil no es, porque complicarnos la existencia??? Me conocéis …”mínimo esfuerzo máximo resultado” y en comercio encuentras unos hojaldres fantásticos, y ahora…
Al trapo cocineros!!!

Ingredientes

Para el hojaldre

1 plancha de hojaldre fresco (rectangular)
Azúcar la suficiente para caramelizar el hojaldre

Para la crema

350 ml de nata fresca para montar
200 gr de queso fresco para untar (tipo filadelfia)
4 cucharadas de azúcar (abundantes)
200 gr de crocanti de avellanas de venta en comercio (si queréis lo podéis preparar vosotros o en sustitución del crocanti podéis usar el turrón)
Azúcar glas para decorar

Preparación

Iniciamos triturando el crocanti de avellanas y caramelo, yo me ayudo de una manga pastelera para distribuir la crema sobre el hojaldre, por lo tanto, si el crocanti esta poco triturado tendréis problemas para hacerlo pasar por la boquilla, reservad

Continuamos amalgamando la crema de queso junto con las cuatro cucharadas de azúcar hasta obtener una crema esponjosa.
Ha este punto añadimos el crocanti de avellanas triturado y mezclamos bien todo hasta obtener una crema homogénea.

En otro recipiente montamos la nata, que tiene que estar bien fría, una vez lista bien montada y firme añadid a cucharadas, un poquito a la vez, la nata a la crema de queso y crocanti, delicadamente, con movimientos de abajo hacia arriba, una vez todo bien mezclado dejad a reposar en la nevera hasta el momento de utilizarla

Ahora desenrollamos el hojaldre y lo cortamos en tres partes exactamente iguales

Forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado y lo espolvoreamos de azúcar, colocamos el hojaldre y con los dientes de un tenedor agujereamos toda la superficie (de esta manera en cocción el hojaldre no se hinchará) volvemos a espolvorear la superficie de la masa con el azúcar y lo metemos en el horno precalentado a 180 grados por 12/14 minutos (controlad siempre la cocción) hasta que tome un bonito color ámbar

Una vez lista dejad enfriar completamente

Pasamos ahora a montar la milhojas

Llenamos la manga pastelera con la crema de crocanti (en el caso no dispongáis de una podéis extender la crema con una espátula)
En una bandeja o plato de servir (mejor si rectangular) extender una cucharada de crema, pero solo en el centro, de esta manera cuando apoyareis la primera lamina de hojaldre no se moverá manteniéndose firme a la superficie del plato, proceded ahora a rellenar la base de la milhojas, a mi me gusta hacerlo con la manga pastelera porque una vez terminada queda muy bonita, pero hacedlo como os sea mas cómodo, apoyad la segunda lamina y proceded como con la primera rellenando toda la superficie de crema, colocad la tercera hoja de hojaldre y pasad a la decoración de la torta.

Yo he recortado dos tiras de papel que he apoyado sobre la superficie espolvoreando acto seguido con del azúcar glass, el resultado es muy elegante y mínimal, pero la podéis decorar en mil y una manera diferente, lista!!!

Que aproveche cocineros!!!

P. S. yo he utilizado una sola lamina de hojaldre, quería una torta pequeña, pero la podéis hacer mas grande utilizando dos láminas de hojaldre, la crema será suficiente en los dos casos

Si la crema de crocanti no es de vuestro agrado la podéis rellenar con una clásica crema pastelera, lemmon curd o crema de naranja, buenísima también con una crema de chocolate o una clásica chantilly

Entre capas (dependerá de la crema que hayáis elegido) podéis añadir fruta, chips de chocolate, pedacitos de turrón etc.

Probad la crema y aumentar a vuestro gusto el azúcar