Rossotamarindo

Pane a fisarmonica/Pan Acordeón

Ricetta di
4 ore e 40 minuti
Preparazione: 1 ora + 3 ore lievitazione | Cottura: 40 minuti

Che dire… Uno dei pani più belli che abbia mai visto, divertente, sì, divertente perché ci si diverte a farlo, ha una forma davvero stravagante. Me ne aveva parlato un’amica e visto in internet me ne sono subito innamorata, tant’è vero che l’ho fatto già tre volte in tre versioni diverse! Morbido e soffice all’interno, lo potete farcire con quello che vi piace di più riuscendo ogni volta a fare un pane diverso e saporito, o lasciarlo cosi, solo spennellato di olio, bello e ottimo da regalare per quanto è stramba la sua forma, anche se vi consiglio di mangiarvelo voi, hihihihi…. E ora senza indugi…

Al trapo cocineros!!!

Ingredienti

500 gr di farina 0 ( Manitoba )
12 gr di lievito di birra fresco
300 ml di latte tiepido
30 ml di olio d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale

Per la farcia (opzionale)

Paté d’olive, pesto di pomodori secchi, origano, frutti secchi, pezzetti di formaggio ecc…

Preparazione

Sciogliere il lievito di birra in un po’ di latte preso dal totale, se disponete di una planetaria o impastatrice usate quella, in alternativa, potete impastare a mano.

Mettete la farina nella ciotola della planetaria, aggiungete il lievito sciolto nel latte tiepido, il cucchiaino di zucchero, il resto del latte ed iniziate ad impastare. Io ho impastato per 3 minuti, ho lasciato riposare per 5 minuti e questa operazione l’ho fatta per tre volte, al secondo riposo ho aggiunto l’olio.

3 minuti, riposo 5 minuti
3 minuti, riposo 5 minuti aggiunta dell’olio
3 minuti, riposo 5 minuti

Fate assorbire completamente l’olio e aggiungete il sale, continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e molto morbido.

Ora mettete l’impasto a lievitare in una ciotola oleata, coprite con pellicola per alimenti e un canovaccio, lasciate lievitare per almeno due ore fino a quando raddoppierà di volume, in un posto al caldo e privo di correnti.

Passato il tempo di lievitazione prendete l’impasto e collocatelo sulla spianatoia infarinata, spianatelo con il mattarello in un quadrato di circa 40/50 centimetri per lato.

Spennellate tutta la superficie con dell’olio d’oliva e ricoprite con la farcia che avete scelto, paté di carciofi, d’olive, pesto di pomodori secchi, origano, ho incluso un mix di semi di girasole e zucca, il ripieno lo lascio alla vostra immaginazione o all’umore della giornata, potete lasciarlo benissimo così, solo spennellato con dell’olio.

Ora tagliate nel senso della lunghezza 6/7 strisce, dipende da quanto voliate grande il pane o quanto grande sia la vostra teglia, impilatele una sopra l’altra e tagliatele in 6 quadrati (io questa operazione la faccio in due volte, 3 strisce alla volta, dopo la farcia la massa tende a perdere forma in questo modo evitate che le strisce scivolino).

Prendete la teglia precedentemente foderata con carta forno e inserite i quadrati di pane, tenete la teglia leggermente inclinata in questo modo vi sarà molto più facile da riempire (se il pane non arrivasse in fondo mettete un pezzetto di carta forno che toglierete a metà lievitazione quando il pane comincerà a spingere) coprite con uno strofinaccio e fate lievitare almeno per un’altra ora.
Raggiunta la lievitazione infornate a 180 gradi in forno precedentemente riscaldato per 30/40 minuti (dipenderà del vostro forno) fino a doratura, controllate sempre… Fatelo raffreddare su una griglia, pronto!!!

Que aproveche cocineros!!!

Que deciros…. Uno de los panes más bonitos que he visto, y divertido, si, divertido, porque te diviertes haciéndolo, tiene una forma de lo más extravagante, una amiga me había hablado de este pan y visto en internet me he enamorado al instante, tanto es verdad que ya lo he hecho en tres versiones diferentes, blandito y suave en su interior, lo podéis rellenar con lo que más os guste consiguiendo cada vez hacer un pan diferente y sabroso o dejarlo así tal cual, solo pincelado de aceite, bonito y óptimo para regalar tanto es original la forma que tiene, aunque si os aconsejo coméroslo vosotros jijijijiji…. y ahora sin perder más tiempo.

Al trapo cocineros!!!

Ingredientes

500 gr de harina 0 (de fuerza)
12 gr de levadura fresca de panadero
300 ml de leche tibia
30ml de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal

Para el relleno (opcional)

Paté de aceitunas, pesto de tomates secos, orégano, semillas de girasol o de calabaza, pesto o paté de alcachofas, incluso jamón cocido o pedacitos de queso

Preparación

Diluir la levadura de cerveza con un poquito de leche tibia cogida del total, si disponéis de una planetaria o amasadora utilízala, si no, podéis amasar a mano.

Versar la harina en el bol de la planetaria, añadir la levadura disuelta en la leche, la cucharadita de azúcar y la leche restante, comenzad amasar, yo he amasado por 3 minutos y he dejado reposar la masa por 5 minutos, esta operación la he hecho por tres veces, al segundo reposo e añadido el aceite.

Amasar 3 minutos, reposo 5 minutos
Amasar 3 minutos, reposo 5 minutos, añadir el aceite
Amasar 3 minutos, reposo 5 minutos

Dejad que la masa absorba completamente el aceite y añadir la sal, continuad amasar hasta obtener una masa homogénea y muy blandita.

En un recipiente aceitado reponed la masa cubierta con plástico film y un paño de cocina, en un lugar caliente y sin corrientes de aire por dos horas hasta que doble su volumen.

Terminado el levado verter la masa en la encimera enharinada y ayudándose con el rodillo formar un cuadrado de unos 40/50 centímetros por lado.

Pincelar toda la superficie con aceite de oliva y cubrir con el relleno que habréis elegido, paté de alcachofas, de aceitunas, pesto de tomates secos, orégano, o incluso un mix de semillas de girasol o de calabaza, el relleno lo dejo a vuestra imaginación o al humor del día, o sino, podéis dejarlo perfectamente así, solo pincelado con aceite.

Ahora cortad de forma longitudinal (por lo largo) 6/7 tiras, dependerá de cuanto queráis grande el pan o cuanto sea grande vuestro molde, ponedlas una encima de la otra y cortadlas a su vez en 6 cuadrados (yo esta operación la hago en dos veces, 3 tiras a la vez, después del relleno la masa tiende a perder la forma de esta manera evitáis que las tiras resbalen).

En el molde precedentemente forrado con carta oleada introducir los cuadraditos de pan, tened el molde ligeramente inclinado de este modo os será mucho más fácil de rellenar (si el pan no llegase en fondo al molde arrugar un pedacito de papel de horno que quitareis cuando el pan volverá a levar empujándose al otro extremo del molde) cubrir con un paño de cocina y dejar levar almenos por una hora, alcanzado el levado hornear a 180 grados en horno ya a temperatura por 30/40 minutos
(dependerá de vuestro horno) hasta conseguir un aspecto dorado, controlad siempre…. dejadlo enfriar sobre una rejilla, listo!!!

Que aproveche cocineros!!!

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2 Reviews

  1. Lorena

    Menuda pinta tiene y queda muy elegante!!!!! Insuperable

    Star
    • Marissa

      Gracias, es un pan muy resulton y sabrosisimo!!!😉😘😘😘

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