Rossotamarindo

Panini allo strutto/Panecillos de manteca

Ricetta di
1 ora e 20 minuti + 2 di lievitazione
Preparazione: 1 ora | Cottura: 20 minuti

Mmmmm!!! Cocineros questi panini mi riportano indietro nel tempo, con quel profumo di strutto del pane di una volta…. Uffaaa!!! Sarà l’autunno che mi mette nostalgia e una gran voglia di fare pane e lievitati, saranno contenti i miei amici….., il pane è la cosa più lontana dalla mia dieta ma non mi voglio togliere la soddisfazione del suo odore, del momento magico della sua preparazione e siii anche di mangiarne un pezzetto ora che non mi vede nessuno!!!

Al trapo cocineros!!!

Ingredienti

100 gr di farina 00
300 gr di farina 0
75 gr di strutto di maiale
250 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra secco
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai rasi di sale
Latte/olio per spennellare i panini

Preparazione

Mescolate le farine insieme al lievito di birra (se ce l’avete versate nel recipiente della planetaria e impastate con quella, se non, potete fare benissimo a mano) lo strutto a pomata, il cucchiaino di zucchero e l’acqua tiepida, appena gli ingredienti si sono amalgamati aggiungete il sale.

Impastate per dieci minuti finché otterrete un impasto elastico e liscio (se fate a mano impastate per qualche minuto in più).

Fate una palla e riponetela in una ciotola coperta con pellicola per alimenti e un canovaccio, e lasciate lievitare per circa due ore.

Passato il tempo di lievitazione, dividete l’impasto in tante palline dello stesso peso (all’incirca 50 gr).
Arrivati a questo punto lascio alla vostra immaginazione la forma de i vostri panini, ma, se volete fare come me è molto, molto semplice: prendete una pallina e aiutandovi con il mattarello dategli la forma di un rettangolo, incidete l’interno del rettangolo con un coltello senza toccare i bordi, poi arrotolate sul lato lungo e poi su se stesso, vi verrà una specie di chiocciolina.

Riponete i panini sulla teglia foderata di carta oleata, lasciate riposare per una ventina di minuti coperti con un canovaccio, trascorso il tempo spennellate i vostri panini con dell’olio d’oliva.

Infornate in forno preriscaldato a 170/180 gradi per una ventina di minuti, devono essere leggermente dorati (controllate sempre il forno, ognuno ha il suo…..) pronti!!!

Possono essere gustati con degli affettati misti, ottimi con dei formaggi e cotognate.

Que aproveche cocineros!!!

Mmmmm!!! Cocineros estos panecillos me llevan atrás en el tiempo, con ese perfume de manteca del pan de antaño…. uffff!!! Será el otoño que me mete nostalgia y grandes ganas de hacer pan y levados, imagino cómo se pondrán contentos mis amigos…., el pan es la cosa más lejana de mi dieta pero no quiero quitarme la satisfacción de su olor, del momento mágico de su preparación, y siii, un pedacito ahora que no me ve nadie!!!

Al trapo cocineros!!!

Ingredientes

100 gr de harina 0
300 gr de harina 00
75 gr de manteca de cerdo
250 ml de agua tibia
1 sobrecito de levadura de cerveza en polvo
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas rasas de sal
Leche/aceite para pincelar los panecillos

Preparación

Mezclar las harinas con la levadura de cerveza (si tenéis amasadora verter directamente en su recipiente, si no, podéis amasar perfectamente a mano) la manteca de cerdo a pomada, la cucharadita de azúcar y el agua tibia, apenas los ingredientes se habrán mezclado bien añadir la sal

Amasad diez minutos hasta obtener una masa elástica y lisa (si lo hacéis a mano amasad algún minuto mas)

Formar una bola y dejadla reposar en un recipiente cubierta con plástico film y un paño unas dos horas hasta que doble su volumen

Pasado el tiempo de levado, dividir la masa en bolitas todas del mismo peso (cerca de unos 50 gr)
Llegados a este punto dejo a vuestra imaginación la forma de los panecillos, pero, si queréis hacerlos como los míos es muy, muy fácil, coged una bolita y ayudadnos con el rodillo formar un rectángulo, ahora con un cuchillo haced unos pequeños cortes en el interior del rectángulo, pero sin llegar a los bordes (adj. Foto), enrollar la parte más larga y después enrollar otra vez sobre sí mismo, conseguiréis una especie de caracol

Apoyad los panecillos en la bandeja del horno previamente forrada con papel antiadherente y dejad reposar unos veinte minutos cubiertos con un paño, trascurrido el tiempo pincelar los panecillos con aceite de oliva

Hornear en horno precalentado a 170/180 grados unos veinte minutos tienen que estar ligeramente dorados (controlad siempre el horno, cada uno conoce el suyo…) listos!!!

Óptimos con fiambres, quesos y membrillos

Que aproveche cocineros!!!

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