Mamma mia!!! Che meravigliosa ricetta, un pane tipo brioche con un favoloso sapore di zucca e sorprendentemente non dolcissimo pur con tutto quel latte condensato, una consistenza morbidissima anche dopo tre giorni (ma vi dico già che non durerà tanto) va bene su tutto, come gli ombrelli… salato, dolce, per merenda e colazione, per una cena importante, un pranzo in famiglia ed è bellissimo da regalare cosi, dentro al suo vasetto, e visto che l’autunno va veloce…. Vedete voi… senza indugi

Al trapo cocineros!!!

Ingredienti

550 gr di farina Manitoba
250 gr di purea di zucca (zucca cotta e sgocciolata)
200 gr di latte condensato
40 gr di burro
25 gr di lievito di birra fresco
60 ml di latte
1 cucchiaino di sale
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di latte
Vasi di coccio (sì, quelli per le piante, 11 cm di diametro per 10 cm di altezza)

Per decorare: molto dipenderà se volete un pane dolce o un pan brioche da servire con ricette salate; gocce di cioccolato, zuccherini, semi di zucca, semi di girasole, ecc.

Preparazione

Intiepidite leggermente il latte (non caldo, mi raccomando) e sciogliete il lievito di birra, tenete da parte.

Nella ciotola della planetaria (se non ne disponete di una, potete fare benissimo a mano in una bacinella capiente) versate in questo ordine gli ingredienti:

Prima il latte condensato, il burro ammorbidito, il latte con il lievito diluito e la purea di zucca (bella sgocciolata), il sale e per ultimo la farina.
Impastate per almeno 15 minuti.

Una volta che l’impasto è pronto, adagiatelo in una bacinella unta d’olio, coprite con della pellicola e un panno da cucina, lasciatelo lievitare per almeno due ore in un posto caldo e privo di correnti, dovrà raddoppiare di volume.

Nel frattempo ungete un po’ i vasi con del burro (in questo modo la carta oleata rimarrà aderente al vaso) e procedete a foderarli con un po’ di carta forno (a cottura ultimata sarà molto più facile estrarli dal vaso).

Trascorso il tempo di lievitazione sgonfiate l’impasto e dividetelo in porzioni tutte di peso eguale (nel mio caso avevo due vasi leggermente più grandi ma sono venuti sei panetti in tutto), fate delle palline e adagiatele in fondo al vaso.

Riponete i vasi in un posto caldo coperti con un canovaccio fino al raddoppio (seconda lievitazione) per all’incirca un’ora.

Nel frattempo diluite il tuorlo nel cucchiaio di latte e a fine lievitazione spennellate la superficie dei panetti molto delicatamente e aggiungete a piacere semi di zucca, girasole o gocce di cioccolato.

Forno preriscaldato a 180 gradi per all’incirca 20 minuti fino a che la superficie dei panetti sarà bella dorata.

A cottura ultimata lasciateli raffreddare e poi potete tirarli fuori dal vaso, io ho solo tolto la carta e gli ho serviti nei vasi, erano davvero belli sulla mia tavola messi dentro a una cassetta di legno, oltre tutto con una doppia funzione, erano sì da mangiare ma anche un coreografico centro tavola!!!

Que aproveche cocineros!!!

Los levados son mi perdición… y no es que me guste complicarme la vida, que también, es que yo voy loca por todo lo que sea mínimamente original, me divierte, y no os creáis, como dicen aquí no todas las roscas salen con el agujero… pero hasta eso me divierte, el fracaso es consecuencia y empuje del proceso creativo de las personas, hay que intentarlo, y no creo os sorprenda saber que yo NO sabia hacer panes o levados, e tenido buenas maestras y maestros, porque para acercarse a la cocina o a cualquier otro ámbito de la vida he aprendido sabiamente que hay que tener Humildad, mucha Humildad.

Madre mía!!! Que maravillosa receta , unos bollitos tipo brioche con un fabuloso sabor a calabaza y sorprendentemente no dulcísimos, aun con toda la leche condensada que llevan, una consistencia suave y tiernos hasta tres días después ( pero ya os digo que no duraran tanto) están bien con todo, como los paraguas… salado, dulce, para el desayuno y la merienda, para una cena importante o una comida en familia y son preciosos para regalar así, dentro de su macetita, visto que el otoño va veloz… vosotros veréis… sin perder mas tiempo

Al trapo cocineros!!!

Ingredientes

550 gr de harina de fuerza
250 gr de puré de calabaza (calabaza cocida y bien escurrida)
200 gr de leche condensada
40 gr mantequilla
25 gr de levadura de cerveza (fresca, de panadero)
60 ml de leche normal
1 cucharadita de sal
1 yema de huevo
1 cucharada de leche
Macetas de barro (si, esas para las plantas, 11 cm de diámetro per 10 cm de altura)

Para decorar: mucho dependerá si queréis un pan dulce o un pan brioche para servir con recetas saladas; gotas de chocolate, colitas de azúcar, semillas de calabaza semillas de girasol ecc

Preparación

Templar apenas la leche (ojo templar!!!) y disolver la levadura fresca, reservad

En el recipiente de la planetaria (quien posea una, si no podéis perfectamente amasar a mano en un recipiente amplio) verter en este orden los ingredientes

En primer lugar, la leche condensada, la mantequilla reblandecida, la leche con la levadura disuelta y el puré de calabaza (bien escurrido) la sal y por ultimo la harina
Amasad por al menos 15 minutos

Una vez tengáis la masa lista dejadla levar en un bol engrasado con un poquito de aceite, en un sitio caliente y sin corrientes cubierta con un paño hasta que la masa doble su volumen, por al menos dos horas

Durante, engrasad las macetas con un poquito de mantequilla (de esta manera el papel de horno se os quedará fijo sin moverse) y proceded a forrarlas con papel de horneado, a cocción ultimada será mucho mas fácil sacarlos de las macetas

Trascurrido el tiempo de levado deshinchar la masa y divididla en porciones todas de igual peso (en mi caso tenia dos macetas apenas un pelín mas grandes, pero han salido seis bollos en total) haced unas bolas y colocarlas en el fondo de las macetas

Dejad las macetas en un lugar caliente y sin corrientes cubiertas con un paño de cocina hasta que doblen su volumen (segundo levado) por cerca de una horita

Diluir la yema de huevo con la cucharada de leche y al final del levado pincelar la superficie de los bollos con mucha delicadeza, añadir al gusto y uso semillas de calabaza de girasol o gotas de chocolate o azucarillos

Horno precalentado a 180 grados por unos 20 minutos hasta que la superficie de vuestros bollos en maceta este bien doradita

A cocción ultimada dejadlos enfriar, e dicho dejadlos enfriar!!! Jajajaja, y después podéis sacarlos de las macetitas, yo e quitado solo el papel y e servido los bollos en las macetas, sobre mi mesa eran bonitos de verdad dentro de una cajita de madera, además tenían una doble función, buenísimos para comer!!! Pero también un coreográfico centro de mesa!!!

Que aproveche cocineros!!!

P.s. las macetas de barro van lavadas antes del uso (aunque si nuevas) y a baño en agua fría por al menos 6 horas
Podéis usar macetas con un diámetro mas pequeño o apenas un poquito mas grande
Con un cordoncillo alrededor y una bolsita bonita son un óptimo regalo para vuestros invitados
En una comida o cena pueden funcionar como seña sitio, podéis pegar un cartelito con el nombre a la maceta si a cena terminada tenéis intención de regalar la macetilla, si no podéis hacer unos cartelitos introducir un bastoncito de madera y pincharlos al pan
Funcionan como centro de mesa
Dentro de las macetas se pueden cocer otros tipos de pan, os dejo experimentar
La cocción en maceta es una técnica muy antigua ya conocida por los egipcios