L’autunno è arrivato prepotente a Milano, e le stagioni, che se ne fregano ampiamente delle miserie umane passano con una rapidità singolare, sembra ieri, anzi era ieri, che ci affannavamo per il caldo insopportabile corredato di mascherine, che scandivano regole e tempi di questa pandemia “incoronata”.
Non so voi, io invece ho voglia di riprendermi spazi e coccole, sì coccole, gastronomiche soprattutto. Oggi avevo voglia di un dolce al cucchiaio e niente di meglio che una panna cotta, semplice ma voluttuosa, sono sicura che vi piacerà, felice autunno!!!
Ingredienti
500 ml di panna fresca liquida
100 gr di mascarpone
100 gr di zucchero
10 gr di colla di pesce (gelatina in fogli)
Marmellata di arance q/b
Frutti di bosco q/b
Scorzette de arance candite q/b
Preparazione
Mettiamo in ammollo i 10 gr di gelatina in acqua fredda.
In un contenitore piccolo ammorbidiamo il mascarpone, mettiamo da parte.
Ora, in un pentolino versiamo i 500 ml di panna insieme allo zucchero e al mascarpone ammorbidito, riscaldiamo per qualche minuto, non deve arrivare a bollore.
Tolto il pentolino dal fuoco strizziamo bene la gelatina e incorporiamo alla panna cotta, mescoliamo bene fino a farla sciogliere.
Adesso versate il liquido negli stampini e fate raffreddare, dopo di che riponete in frigo per un minimo 4 ore.
Passato il tempo di riposo sformare la panna cotta e decorare con frutti di bosco, scorzette de arance candite e marmellata di arance, pronta!!!
P.S. è importante far solidificare bene la panna cotta, ed è per quello che io la faccio con un giorno di anticipo.
La potete aromatizzare alla vaniglia, zenzero, etc.
Io uso una marmellata alle arance e zenzero, le dà un tocco particolare, ma voi la potete servire con quella che vi piace di più.
El otoño ha llegado prepotente a Milán, y las estaciones, que les importa un comino de las miserias humanas pasan con una rapidez singular, parece ayer, de hecho, fue ayer, que nos faltaba el aliento por el calor insoportable, acompañado de mascarillas que marcaban reglas y tiempos de esta pandemia “encoronada”.
No sé vosotros, pero yo tengo ganas de recuperar espacio y mimos, si mimos, sobre todo gastronómicos, hoy tenía ganas de un dulce de cuchara y nada mejor que una panna cotta, simple pero voluptuosa estoy segura que os gustará, ¡¡¡feliz otoño!!!
Ingredientes
500 ml de nata fresca liquida
100 gr de mascarpone
100 gr de azúcar
10 gr de gelatina neutra (en hojas)
Mermelada de naranja (la suficiente)
Frutas del bosque (las suficientes)
Cortezas de naranja confitadas
Preparación
Ponemos a hidratar los 10 gr de gelatina en agua fría.
En un bol ablandamos el mascarpone, reservamos.
Ahora en un cazo vertemos los 500 ml de nata junto al azúcar y al mascarpone reblandecido, calentamos por unos tres minutos sin que llegue a hervir.
Retiramos el cazo del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, incorporamos bien y mezclamos hasta hacerla derretir.
Verter el líquido en los moldes que vayáis a utilizar, dejad enfriar y refrigerar en la nevera un mínimo de 4 horas.
Pasado el tiempo de reposo desmoldar la panna cotta y decorar con frutas del bosque cortezas de naranja confitadas y mermelada de naranja, ¡¡¡lista!!!
P.S. es importante dejar cuajar bien la panna cotta por ese motivo yo la preparo de un día para otro
La podéis aromatizar a la vainilla, jengibre etc.
Yo utilizo una mermelada de naranja y jengibre, le da un toque particular, pero vosotros la podéis servir con la que más os guste.