Dove “German” sta per sorella, la mia, ed è il nomignolo che ci diamo sempre quando stiamo insieme e aggiungo che lo adoro, al solo pronunciarlo si sente che è già impregnato di complicità. Beh dicevo, io non sono di fritti e lei lo sa, perciò con questo pollo siamo arrivate al compromesso… ahhh, non che il fritto non mi piaccia, anzi divento matta, è quello che il fritto mi provoca in cucina… uno schizzare d’olio come se non ci fosse un domani. Però, come dicevo, siamo arrivate ad un compromesso e non avete idea di quanto è buono il compromesso!!!
Grazie German
Receta de Lorena Garcia Carsi
Ingredienti
6 cosce di pollo (o mezzo pollo a pezzi)
2 patate grandi
1 limone grande
4 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di paprika dolce
Sale e pepe nero
Olio q/b
Prezzemolo, origano, rosmarino, o le spezie che vi piacciono di più
Preparazione
Lasciate la buccia alle patate e lavatele per bene, ora tagliatele a spicchi grossolanamente e mettete da parte.
Spremete il succo del limone e poi preparate una emulsione con olio e le spezie che avrete scelto (nel mio caso prezzemolo, origano, aneto, rosmarino ed il limone spremuto).
In una padella larga versate un po’ d’olio, appena ben caldo fate rosolare le cosce di pollo e indoratele per bene, mettete da parte.
Spennellate una teglia per il forno con l’olio in cui avete cotto le cosce di pollo e adagiate il pollo e le patate tagliate a pezzi, condite con sale e pepe, aggiungete gli spicchi d’aglio tagliati a lamelle, il cucchiaino di paprika e la emulsione di spezie, olio e limone. Mettete in forno a 180 gradi (precedentemente riscaldato) per all’incirca 40/45 minuti, controllate sempre la cottura e, se fosse necessario, copriteli con un foglio di alluminio fino a cottura ultimata.
Que aproveche cocineros!!!
Donde lo de “German” esta por hermana, la mía, y es el sobrenombre que nos damos siempre cuando estamos juntas y añado que me encanta, solo pronunciarlo ya esta empapado de complicidad, bueno a lo que voy, yo no soy de frituras y ella lo sabe, con este pollo he llegado al compromiso…. ahhh, no que no me guste el frito, que si, me vuelve loca, es lo que el frito me provoca en la cocina…. un salpicar de aceite como si no hubiera un mañana para los que mi cabeza y mis manos no están preparadas, pero bueno como decía hemos alcanzado el compromiso y hay que ver lo requetebueno que esta el compromiso!!!
Gracias German
Receta de Lorena García Carsí
Ingredientes
6 muslos de pollo (o medio pollo troceado)
2 patatas grandes
1 limón grande
4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón de hojilla
Sal y pimienta negra molida
Aceite (el suficiente)
Perejil, orégano, eneldo, romero o las especias que mas os gusten
Preparación
Lavar bien las patatas con su piel y cortadlas a gajos gorditos a groso modo, reservad
Exprimir el limón, reservad
Preparad una emulsión con aceite, las especias elegidas, en este caso perejil, orégano, eneldo, romero y el limón exprimido
En una sartén amplia verter un poco de aceite cuando este estará caliente, pero sin quemarlo sofreír los muslos de pollo hasta que estén bien doraditos, reservad
Pincelar bien con el aceite precedente una fuente para el horno o cazuela de barro y colocar los muslos de pollo y las patatas, salpimentar y añadir los dientes de ajo cortados en laminas la cucharadita de pimentón y la emulsión de especias aceite y limón, al horno a 180 grados (horno precalentado) por unos 40/45 minutos controlad siempre la cocción y si es necesario cubridlos con una hoja de aluminio
Que aproveche cocineros!!!