Cocineros una ricetta di recupero, una ricetta di “in questa casa non si butta via niente”, tutto si ricicla in un piatto nuovo e in nostro soccorso arriva, un’altra volta, la pasta sfoglia…
Ahhh!!! Come mi piace!!! Tanto profumata lei, bianca come una tela, così elegante, versatile.
E sopratutto comoda (quella che compriamo al “super” ovvio) perché l’altra, quella vera, è un’altra storia ed è più lunga della quaresima da realizzare… Ma non divaghiamo, dicevo, che oggi dalla manica tiriamo fuori delle polpette in gabbia che oltre a buone sono una “sciccheria”, le possiamo servire come aperitivo o come merenda per i più piccoli, ma occhio perché danno dipendenza.

Al trapo cocineros!!!

Ingredienti

Delle polpette di carne avanzate (nel mio caso all’incirca 12 polpettine piccole, in basso trovate la mia ricetta)
Un rotolo di pasta sfoglia (fresca, possibilmente rettangolare)
1 tuorlo d’uovo

Preparazione

Con un tagliapasta o un coltello affilato tagliate la pasta sfoglia a striscioline il più uguali possibili, tenete conto delle dimensioni delle vostre polpette e tagliate le strisce di conseguenza, mettete da parte.

Prendete una striscia e avvolgetela tutta intorno alla polpettina, ora prendetene un’altra formando una croce e continuate in questo modo per quattro volte (le mie erano piccole e sono state sufficienti quattro strisciette di sfoglia) lasciando sotto le giunture.

Continuate in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti (polpettine)

Adagiatele sulla teglia precedentemente foderata con la carta da forno e separate leggermente.

Spennellate la superficie con del tuorlo d’uovo.

Mettete in forno precedentemente riscaldato a 170/180 gradi per all’incirca 25/30 minuti (dipenderà molto del vostro forno, controllate sempre la cottura) pronte!!!

Que aproveche cocineros!!!

N.B. le polpette in ogni casa si fanno in modo diverso, ognuno ha il suo trucco, il suo modo di farle, per tanto su questo avete piena libertà per prepararle con la vostra ricetta di famiglia, però se volete provare con la mia di ricetta ve la lascio qua:

Ingredienti

200 gr di carne di maiale macinata
200 gr di carne di vitello macinata
100 gr di salciccia privata del budello
100 gr di mortadella (che macinerete prima)
3 cucchiai di parmigiano (potete anche non metterlo)
6 cucchiai di latte
1 uovo
1 fetta di pane tenero (precedentemente inumidita con del latte)
Sale
Noce moscata
Pepe nero
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
(alcune volte, dipende dalla ricetta che devo elaborare aggiungo un cucchiaino di scorza di limone grattugiato)

Preparazione

Impastate tutti gli ingredienti in un recipiente

Cominciate con i due tipi di carne, la salciccia senza pelle e la mortadella macinata, aggiungete l’uovo, i sei cucchiai di latte e il pane inumidito

A chi piace si può aggiungere due o tre cucchiai di parmigiano, una punta di pepe nero (a piacere), noce moscata, il prezzemolo tritato e per ultimo il sale

Impastate bene con le mani fino ad integrare tutti gli ingredienti

Formate le vostre polpette della misura desiderata o in base alla ricetta che andrete ad elaborare , pronte!!!

Cocineros una receta de aprovechamiento, una receta de; aquí no se tira nada, todo se recicla en un plato nuevo, y como no en nuestro socorro llega otra vez el hojaldre….
Aisss!!! Como me gusta!!! Tan perfumadito el, tan blanco, tan elegante, tan versátil.
Y sobre todo cómodo (cómodo ese que compramos en el “súper” claro) porque el otro, el de verdad, es otra historia y es mas largo que la cuaresma….. pero no divaguemos, decía, que hoy de la manga nos sacamos unas albondiguitas en jaula que a mas de buenas son una “cucada”, las podemos servir como aperitivo o como merienda para los mas pequeños, pero ojo porque dan dependencia.

Al trapo cocineros!!!

Ingredientes

Unas sobras de albóndigas de carne (en mi caso unas 12 pequeñitas, mas abajo os pongo mi receta)
1 plancha de hojaldre (fresco, posiblemente rectangular)
1 yema de huevo

Preparación

Con un cortapastas o un cuchillo afilado cortáis el hojaldre en tiritas lo mas iguales posibles, tened en cuenta el volumen de vuestras albóndigas y cortad de consecuencia, reservad

Coged una tirita y envolvedla sobre toda la superficie de la albóndiga, ahora otra formando una cruz y proseguid de este modo por cuatro veces (las mías eran chiquititas y han sido suficientes cuatro tiritas de hojaldre) dejando las junturas hacia abajo

Continuad de este modo hasta que terminéis los ingredientes

Apoyad las albondiguillas enjauladas en la bandeja del horno previamente forrada con papel antiadherente y ligeramente distanciadas

Pincelar con la yema de huevo

Horno precalentado a 170/180 grados por unos 25/30 minutos (mucho dependerá de vuestro horno, controlad siempre la cocción) listas!!!

Que aproveche cocineros!!!

N.B. en cada casa se hacen las albóndigas en modo diferente, cada uno tiene su truquillo, su modo, su receta, por lo tanto, aquí tenéis plena libertad para hacer vuestra receta de familia, pero si queréis probar con la mía aquí os la dejo:

Ingredientes

200 gr de carne de cerdo picada
200 gr de carne de ternera picada
100 gr de longaniza privada de la piel
100 gr de mortadela italiana (que picareis previamente, por italiana entiendo mortadela sin aceitunas ni encurtidos)
3 cucharadas de queso Parmigiano, parmesano, (facultativo, a quien le guste)
6 cucharadas de leche
1 huevo
1 rebanada de pan tierno (previamente humedecida con leche)
Sal
Nuez moscada
Pimienta negra
1 cucharadita de perejil picado fino
(en algunas ocasiones, depende de la receta que voy a elaborar, le pongo una cucharadita de ralladura de limón)

Preparación

Amalgamar todos los ingredientes en un recipiente amplio

Iniciad con los dos tipos de carne, la longaniza sin piel y la mortadela picada
Añadid el huevo, las seis cucharadas de leche y el pan humedecido

A quien le guste de dos a tres cucharadas de parmesano, una puntita de pimienta negra (al gusto) nuez moscada el perejil picado fino y por ultimo la sal,

amasad bien con las manos hasta integrar todos los ingredientes, listo!!!

Preparad vuestras albóndigas del tamaño que prefiráis o en base a la receta que vayáis a elaborar