“Il cioccolato è la risposta. Che ce ne importa di ciò che è la
domanda.”
Anonimo

Cocineras y cocineros questa é in assoluto una delle torte più cioccolatose e goduriose che ho mai fatto, lo sapete il mondo internet è una fonte inesauribile di informazioni, immagini e contenuti, proprio navigando per il mondo Pinterest mi sono imbattuta in questa torta fantastica che da un po’ volevo pubblicare, dico da un po’ perché da che l’ho scoperta l’ho fatta una infinità di volte in versioni varie… per Pasqua, rettangolare e con un ripieno diverso, io vi propongo quella originale, del blog cuinant a voi passo il testimone…. E ora…
Al trapo cocineros!!!

Ingredienti

Per il pan di spagna

3 tortiere usa e getta di 18/20 cm di diametro
250 gr di farina
300 gr di zucchero
90 gr di cioccolato fondente
85 gr di cacao in polvere
200 ml di latte + un cucchiaino di succo di limone per fare il latticello
100 ml di olio di semi (nel mio caso girasole)
120 ml di caffè
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
3 uova medie
1 bustina vaniglina

Per la ganache al cioccolato

400 ml di panna fresca da montare
300 gr di cioccolato fondente

Per i truccioli di cioccolato

100 gr di cioccolato fondente

Preparazione

Ganache al cioccolato

In “primis” prepareremo la ganache al cioccolato, considerato che deve riposare in frigorifero per un po’ di ore è meglio prepararla il giorno prima e lasciarla “al fresco” fino al suo utilizzo.

Triturate i 300 gr di cioccolato fondente e riponetelo in un contenitore capiente.
Ora in un pentolino mettete la panna a riscaldare, appena inizia a bollire versate la panna sopra il cioccolato e fatelo fondere mescolando con un cucchiaio sempre nella stessa direzione, fatelo raffreddare e riponete in frigorifero.

Trucioli di cioccolato

Dovete sciogliere i 100 gr di cioccolato, potete farlo in due modi, o al microonde con degli step di 30 secondi, e a ogni step girare con una spatola sempre nello steso senso fino al completo scioglimento, oppure con il classico metodo a “bagno Maria”.

Quando il cioccolato sarà pronto versatelo immediatamente sopra della carta forno, stendere bene il cioccolato, che rimanga un strato fine, mettete sopra un altro pezzo di carta forno a coprire completamente il precedente e arrotolarlo stretto, chiudetelo con un nastrino come se fosse una pergamena e lasciatelo raffreddare.

Quando il cioccolato si sarà indurito srotolarlo con molta delicatezza vedrete che verranno fuori man mano dei piccoli trucioli che vi serviranno per decorare la vostra torta, riponeteli in un barattolo e conservate in frigorifero fino all’utilizzo.

Pan di Spagna

Preparate il latticello aggiungendo al latte il cucchiaino di succo di limone e lasciatelo riposare per 10 minuti, riservate.

Triturate il cioccolato fondente e riponetelo in una ciotola. Aggiungete il caffè caldo e mescolate fino allo scioglimento del cioccolato, riservate.

In un altro recipiente setacciate la farina, il cacao in polvere, lo zucchero, il bicarbonato il lievito e il sale, e la bustina di vanillina, mescolate, riservate.

Prendete un’altra ciotola e mescolate gli ingredienti liquidi, il latticello, l’olio e le uova.
Ora aggiungete gli ingredienti liquidi a quelli secchi mescolando delicatamente (io mi aiuto con il frullatore)
Quando tutto si sarà amalgamato bene versate il caffè in cui avete fatto sciogliere il cioccolato e continuate a mescolare fino a integrare bene tutti gli ingredienti.

Dividete gli impasto nelle tre tortiere usa e getta, precedentemente imburrate e infarinate, in parti eguali Infornate in forno preriscaldato a 170 gradi per 25/30 minuti, dove possibile tutti e tre insieme nella parte centrale del forno, dopo questo tempo controllate con il metodo dello stuzzicadenti, se ne esce pulito sono cotti, lasciate raffreddare completamente, toglieteli dallo
stampo e avvolgeteli nella pellicola per alimenti, riservate per il giorno dopo.

Assemblaggio della torta

Adesso viene la parte più facile, se avete un cerchio estensibile per torte perfetto, se non, va bene anche il cerchio della tortiera a cerniera, adagiatelo sul vostro piatto da portata e tutto intorno
mettete dei pezzetti di carta forno o alluminio vi servirà per non sporcare il vassoio durante il montaggio della torta che toglierete alla fine.

Ora montate 3/4 della ganache al cioccolato con le fruste elettriche, il resto lo utilizzeremmo in un secondo momento, pochi secondi sennò diventerà granulosa e riempite una sac à poche, potete usare una di quelle usa e getta reperibili nei supermercati.

Prendete uno dei pan di spagna e adagiatelo sul piato dalla parte più piatta (nel caso siano gonfiati un po’ nella parte sopra ritagliate un pochino).

Ora stendete un po’ della vostra ganache con la sac à poche, nel caso in cui non ne abbiate va bene anche la spatola, coprite bene tutta la superficie del pan di spagna spingendo verso il bordo, va bene se poi colerà un pochino.
Prendete il secondo pan di spagna e adagiatelo sopra con la base piatta sopra la ganache, distribuite il resto della crema.
E per finire posate l’ultimo pan di spagna questa volta con la parte più piatta, ossia la base, in alto a pancia in su, sopra gli altri due.

Riscaldare per qualche secondo la ganache che avevamo messo da parte, non troppo liquida, e la versiamo lentamente al centro della torta in modo che scivoli da sola verso i lati

Riservate in frigo, poco prima di servire guarnitela con i trucioli di cioccolato.

Que aproveche cocineros!!!

Questo e il sito della ricetta originale

http://www.eatdrinkbinge.com/rustic-chocolate-cake-with-chocolate-ganache/

“El chocolate es la respuesta. Que nos importa de cuál es la pregunta.”
Anonimo

Cocineras y cocineros esta es en absoluto una de las tortas más chocolateras y lujuriosas que hecho nunca, lo sabéis el mundo de internet es una fuente inagotable de informaciones, imagines y contenidos, precisamente navegando por el mundo Pinterest me he tropezado con esta torta fantástica que ya hace tiempo que quería publicar, digo hace tiempo porque desde que la descubrí la he hecho una infinidad de veces en varias versiones…. Para Pascua, rectangular y con un relleno diferente, yo os propongo la original o al menos la versión, del blog cuinant, a vosotras os paso el testigo….
Al trapo cocineros!!!

Ingredientes

para los bizcochos

250 gr de harina
300 gr de azúcar
90 gr de chocolate negro
85 gr de chocolate en polvo
200 ml de leche + una cucharadita de zumo de limón para el suero de leche
100 ml de aceite de semillas (en mi caso girasol)
120 ml de café
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
1 sobrecito de vainilla en polvo o una cucharadita de vainilla liquida
3 huevos medianos
3 moldes redondos en aluminio de usar y tirar (18/20 centímetros de diámetro)

Para la ganache al chocolate

400 ml de nata fresca para montar
300 gr de chocolate negro

Para las virutas de chocolate

100 gr de chocolate negro

Preparación

Ganache al chocolate

En “primis prepararemos la ganache al chocolate, considerando que tiene que reposar en la nevera varias horas es mejor prepararla el día antes y dejarla “al fresco” hasta que la vayamos a utilizar.

Triturad los 300 gramos de chocolate y reservar en un bol, ahora poned la nata a calentar y al primer hervor verter la nata sobre el chocolate para que funda mezclando con una cuchara siempre en la misma dirección, dejad que enfrié y conservad en frigorífico hasta su utilizo ( os explico, a mí me gusta preparar todas las preparaciones del pastel el día antes de consumirlo, de esta forma optimizo el tiempo y al día siguiente solo debo montar la tarta, pero como os decía la ganache debe estar un mínimo de 4 horas en la nevera )

Virutas de chocolate

Fundir los 100 gr de chocolate, podéis hacerlo de dos maneras, en el microondas a tandas de 30 segundos y a cada tanda remover con una espátula, siempre en el mismo sentido hasta que quede fundido completamente, o sino con el método clásico a “baño María”.

Verter rápidamente el chocolate fundido sobre papel (de hornear) y con una espátula extenderlo bien sobre el papel, que quede una capa muy finita, poned otro trozo de papel de horno sobre el chocolate y enrollarlo estrechito, cerrad con un lacito como si fuese un pergamino y dejadlo enfriar en frigorífico.

Cuando el chocolate se habrá endurecido desenrollar con mucha delicadeza, veréis que un poquito a la vez se romperá en pequeñas virutas, guardar en un envase hasta su utilizo (en la nevera)

Bizcochos

Preparad el suero añadiendo a la leche la cucharadita de zumo de limón, dejadlo reposar 10 minutos, reservar.

Triturad el chocolate, ponerlo en un bol y añadir el café caliente, mezclar hasta fundir y reservar

En un recipiente tamizar la harina, el chocolate en polvo, el azúcar, la cucharadita de bicarbonato, la levadura la sal y el sobrecito de vainillina en polvo, (si utilizáis la vainilla liquida la añadiréis a los ingredientes líquidos) mezclar y reservar.

Ahora en otro recipiente mezclar los ingredientes líquidos, el suero, el aceite, y los huevos.
Batir bien, añadir los líquidos a los secos mezclando delicadamente (yo me ayudo con la batidora eléctrica)
Cuando tendremos una masa homogénea y sin grumos vertemos el café en el cual hemos fundido el chocolate continuando a remover hasta integrar bien todos los ingredientes.
Dividir la masa en los tres moldes precedentemente engrasados con un poquito de mantequilla, en partes iguales y hornear en horno precalentado a 170 grados por 25/30 minutos, donde es posible los tres juntos en la parte central del horno, pasado este tiempo controlad con el método del palillo, si sale limpio están listos.
Dejad enfriar completamente y desmoldar, envolverlos en plástico film y reservar hasta el montaje de la tarta.

Construcción de la tarta

Ahora viene la parte más fácil, si tenéis un aro extensible para tartas, perfecto, sino basta el aro de la tortera desmontable, esto os facilitara el trabajo para el montaje, apoyarlo en el plato donde serviréis la tarta y a su alrededor poner pedazos de papel de horno o aluminio así evitareis que el plato se ensucie y que quitareis a montaje finalizado.

Ahora montaremos con las varillas de la batidora 3/4 de la ganache, el resto lo utilizaremos en un segundo momento, montar por pocos segundos, como si fuese nata para que no se os vuelva granulosa, rellenar una manga pastelera, podéis usar una desechable y reservar.

Coged el primer bizcocho y lo apoyáis con la parte más plana sobre el plato (en el caso hubiesen hecho el copete podéis recortar un poco la superficie) y repartir mitad de la ganache al chocolate por toda la superficie empujando hacia los bordes del pastel, no os preocupéis si caerá un poco de crema por los bordes.
Ahora ponemos el segundo bizcocho sobre el primero, siempre con la parte más plana sobre la ganache, distribuid el resto de la crema.
Y por último el tercer bizcocho, esta vez con la parte más plana hacia arriba, de esta forma nos quedara una tarta perfectamente nivelada.
Calentar por unos segundos el resto de la ganache que habíamos reservado, no demasiado liquida y la vertemos lentamente en el centro del pastel de manera que resbale sola hacia los bordes.
Reservar en frigorífico y poco antes de servirla la adornáis con las virutas de chocolate, lista!!!

Que aproveche cocineros!!!

Esta es la página de la receta original

http://www.eatdrinkbinge.com/rustic-chocolate-cake-with-chocolate-ganache/