Pasqua si avvicina… ricordo l’anno scorso di avervi proposto un po’ di ricette sia della tradizione Valenciana che Spagnola, quest’anno invece voglio partire con una ricetta tipica della Liguria la buonissima e facile “torta Pasqualina”, facile e rapida perché potete usare una pasta brisée già pronta ma se preferite la potete fare voi, non è difficile, buonissima perché il ripieno di biete formaggio e uova è davvero goloso.
Le origini di questa torta risalgono addirittura al XVI secolo e la “sfoglia” che si elaborava doveva essere talmente sottile da poter sovrapporre esattamente 33 strati quanti gli anni di Cristo, ed ora….
Al trapo cocineros!!!
Ingredienti
2 rotoli di pasta brisée già pronta (oppure la potete fare voi alla “Valenciana” clicare qui)
500 gr di bietole
250 gr di ricotta
1 uovo per la farcia + 3 per la torta
3 cucchiai di parmigiano
Una manciata di pinoli (mia aggiunta)
Sale
Noce moscata
Un pizzico di pepe nero
Preparazione
Prima di tutto lavate bene le bietole e tagliatele a pezzi, cuocetele per 10 minuti in acqua leggermente salata, scolatele e una volta tiepide strizzatele per bene.
In una ciotola amalgamate l’uovo, la ricotta i tre cucchiai di parmigiano e le bietole belle strizzate, aggiungete un pizzico di noce moscata, un po’ di pepe e il sale, mescolate bene fino che il composto sarà bello omogeneo, mettete da parte.
Prendete uno dei rotoli di pasta brisée e adagiatelo sulla tortiera precedentemente foderata di carta forno, versate la farcia di bietole avendo cura di riempire tutti gli spazi, ora con il dorso di un cucchiaio fate tre piccoli incavi e adagiate un uovo crudo per ogni fossetta (diventeranno sodi in cottura)
Coprite la torta con il secondo rotolo di brisée avendo cura di sigillare bene i bordi, spennellate tutta la superficie con tuorlo d’uovo.
Infornate a 180 gradi per 50 minuti (forno precedentemente riscaldato) pronta!!!
Que aproveche cocineros!!!
P.s. oltre alle bietole potete usare gli spinaci, la pasta brisée può essere sostituita per la pasta sfoglia,
Potete fare una torta unica o delle piccole pasqualine, o la potete decorare con dei ritagli di pasta avanzata.
Pascua se acerca… recuerdo que el pasado año os propuse algunas recetas de la tradición Valenciana y Española, este año pero, quiero iniciar con una receta típica de la Liguria (situada en el noroeste de Italia al limite con Francia) la buenísima y fácil “torta Pascualina”, fácil y rápida porque podéis usar una pasta brisa o masa quebrada ya lista o si preferís la podéis hacer vosotros, no es difícil, buenísima porque el relleno de acelgas queso y huevos es de verdad goloso
El origen de esta torta salada se remonta al siglo XVI y la masa que se elaboraba tenia que ser talmente sutil de poder sobreponer exactamente 33 hojas tantas cuanto los años de Cristo y ahora…
Al trapo cocineros!!!
Ingredientes
2 laminas de pasta brisa o masa quebrada (o la podéis preparar vosotros receta a la “Valenciana” aquí
500 gr de acelgas
250 gr de requesón
1 huevo para el relleno + 3 para la torta
3 cucharadas de parmesano
Un puñadito de piñones (no lleva se los e añadido yo)
Sal
Nuez moscada
Un pellizquito de pimienta negra
Preparación
En primer lugar, lavar bien las acelgas y cortadlas a pedacitos, cocerlas 10 minutos en agua ligeramente salada, escurrir y una vez templadas escurrirlas bien con las manos para quitarles toda el agua.
En un bol mezclar el huevo el requesón las tres cucharadas de parmesano y las acelgas bien escurridas, añadir un pellizco de nuez moscada otro de pimienta negra y la sal, unir bien todos los ingredientes hasta que el relleno será homogéneo, reservad.
Desenrollar una lamina de masa quebrada y extenderla en el molde para el horno precedentemente forrada con papel antiadherente, ahora verter el relleno de acelgas poniendo atención a cubrir todo el espacio, con el dorso de una cuchara haced tres pequeñas hendiduras y colocad un huevo crudo por cada ranura (se cocerán en el horno).
Cubrir la torta con la segunda lamina de masa quebrada poniendo atención a sigilar bien todo el borde de la torta, pincelar toda la superficie con yema de huevo
En horno a 180 grados por 50 minutos (horno precalentado) lista!!!
Que aproveche cocineros!!!
P.s. además de las acelgas podéis usar las espinacas, la pasta brisa o masa quebrada se puede sustituir con masa de hojaldre, podéis hacer una torta única o pequeñas pascualinas, la podéis decorar con los recortes de pasta que os sobren.