Ogni volta mi sorprendo di quanto si può fare con poco e soprattutto con gli avanzi…. Fino a tirar fuori addirittura qualche idea sofisticata, certo, per noi che siamo cuoche e cuochi mica Pellegrino Artusi, sempre pieni di impegni, riuscire a fare qualcosa di buono che oltretutto sia anche bello e raffinato è sempre un successo.
La ricetta di oggi ha tutte queste caratteristiche e in più molteplici usi, sì, sì, usi, perchè è un primo formidabile ma anche un antipasto. Si può servire in un buffet freddo o portare a spasso per un picnic, basta saper abbinare un po’ gli avanzi e il gioco è fatto, anzi il “pacchetto” ahhh!!! Dimenticavo, non ho inventato niente…. Poi mi sono documentata ed è un piatto popolarissimo….

Al trapo cocineros!!!

Premessa: la mia ricetta l’ho fatta seduta stante con quello che avevo, voi potete partire da zero preparando appositamente il sugo, i miei tortellini erano ripieni di prosciutto, voi potete usare un altro tipo di pasta ripiena, con i miei avanzi ho fatto due bei “pacchettini”.

Ingredienti

125 gr di tortellini freschi (io al prosciutto, sfoglia sottilissima)
200 gr di sugo al pomodoro con polpette (voi potete fare senza polpette)
1 rotolo di pasta brisé
1 uovo

Preparazione

Srotolate la pasta brisé e ricavate dei dischi per foderare i vostri stampini precedentemente rivestiti di carta forno, ritagliatene due per stampo il secondo servirà per coprire il tortino, con gli avanzi aiutandovi con un taglia biscotti create delle formine per decorare, mettete da parte.

In un recipiente mescolate il sugo insieme ai tortellini (i miei erano talmente sottili, tipo sfogliavelo che non c’è stato bisogno di cuocerli precedentemente).

Riempite i vostri stampi con il composto, coprite con il secondo disco di pasta brisé e spennellate tutta la superficie con dell’uovo. Ora potete aggiungere le vostre decorazioni spennellate di nuovo, in forno a 180 gradi per 30 minuti fino a raggiungere un bel colore dorato, pronti i vostri “pacchettini” di tortellini!!!

Che aproveche cocineros!!!

Ps. Se i vostri tortellini non sono sottili cuoceteli precedentemente prima di aggiungerli al sugo, va bene qualsiasi pasta ripiena, basta avere dei piccoli accorgimenti, come ad esempio, i tortellini ai funghi staranno benissimo con un sugo alla salsiccia, potete aggiungere del formaggio grattugiato e non, insomma avete un mondo di abbinamenti.

Cada vez me sorprendo de lo mucho que se puede hacer con poco y sobretodo con las sobras… tirando fuera hasta alguna idea sofisticada, cierto es que nosotros somos cocineras y cocineros no Pellegrino Artusi (escritor y gastrónomo italiano), siempre estamos llenos de empeños y cosas que hacer, por lo tanto, conseguir cocinar algo bueno y que encima sea bonito y refinado es siempre un éxito.
La receta de hoy tiene todas estas características y además muchos usos, si, usos, porque puede ser un primero formidable pero también un entrante, se puede servir en un bufet frío o llevárselo de paseo para un picnic, basta saber combinar un poco las sobras y el juego está hecho, no, el juego no, el “paquete” ahhhh!!! Se me olvidaba, no, no he inventado nada… me he documentado y en Italia es un plato popularísimo….

Al trapo cocineros!!!

Precaución: mi receta la he hecho con lo que tenía, vosotros podéis partir de cero realizando una salsa opósitamente, mis tortellini eran rellenos de jamón, vosotros podéis usar otro tipo de pasta rellena, con mis “sobras” he realizado dos “paquetitos”

Ingredientes

125 gr de tortellini (los míos de jamón, pasta finísima)
200 gr de salsa de tomate con albóndigas de carne (podéis hacerla sin albóndigas, os recuerdo que son “mis” sobras)
1 lámina de pasta quebrada fresca
1 huevo

Preparación

Desenrollar la pasta quebrada y cortar unos círculos para forrar vuestros moldes precedentemente forrados con papel sulfurizado, cortar dos círculos por molde, el segundo os servirá para cubrir la empanada, con los restos de pasta y con la ayuda de un corta galletas recortad unas formas para decorar, reservad

En un bol mezclar la salsa y los tortellini (los míos eran talmente sutiles, que no los he cocido precedentemente)

Ahora rellenad vuestros moldes, cubrir con el segundo disco de pasta quebrada y pincelar toda la superficie con el huevo batido, añadir las decoraciones y pincelar de nuevo, al horno a 180 grados por 30 minutos hasta que alcancen un buen color dorado, listos vuestros paquetitos de tortellini!!!

Que aproveche cocineros!!!

Ps. Si vuestros tortellini no son muy finos os aconsejo cocerlos precedentemente antes de añadirlos a la salsa, podéis utilizar cualquier pasta rellena, basta tomar pequeñas medidas, como, por ejemplo, los tortellini rellenos de setas serán perfectos con una salsa con trocitos de longaniza o una salsa boloñesa, podéis añadir queso rallado o sin rallar, en suma, tenéis un mundo de combinaciones….
La pasta rellena seca va siempre cocida precedentemente, yo no os la aconsejo.