Sott’a nu bùne maestre èsce nu bùne discèpule.
Sotto a un buon maestro esce un buon discepolo.
Proverbio Pugliese
Dalla terra di Puglia io ho solo da imparare, tanto, ma tanto, e come dice il proverbio la Puglia è una buona maestra ed io spero di essere altrettanto un buon discepolo. C’è qualcosa in questa terra che non riesco a definire, mi lega con un filo impercettibile ma inesorabile, mi prende e mi trascina togliendomi il fiato, il cielo, il mare, il profumo della terra, il verde millenario degli ulivi, la durezza della pietra, il bianco immacolato delle sue case, la sua gente, sì la gente, paziente, saggia, fiera, con memoria greca, macedone, normanna… Grazie Puglia mi hai regalato famiglia ed amici, mi hai regalato fame, anche se di quella ne avrei fatto a meno… mi hai regalato colore e riso. Grazie Puglia.
Al trapo cocineros!!!
Ingredienti
Tutte le verdure di proporzioni medie/grosse
1 melanzana
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 zucchina
1 cipolla
2 pomodori o in sua vece dei pomodorini ciliegina
1 patata in questo caso grossa
2 spicchi d’aglio
Sale pepe nero
Foglie di basilico
Olio q/b
Preparazione
Lavate bene la melanzana, i peperoni, la zucchina ed i pomodori, sbucciate la cipolla e l’aglio, mondate la patata.
Tagliate a dadini le verdure, melanzana, peperoni, e zucchina insieme alla patata e ai pomodori (se usate i pomodorini ciliegina basta che li tagliate a metà)
La cipolla a julienne.
Tritate i due spicchi d’aglio
Adagiate tutto su una teglia da forno e condite le verdure con un bel po’ d’olio, gli spicchi d’aglio tritati, sale e pepe e qualche fogliolina di basilico.
Il mio tocco del tutto personale è un pizzico di paprica dolce.
In forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti, pronta!!!
Potete servire la ciambotta come piatto unico accompagnata da un uovo poche, la ricetta la trovate qui oppure come contorno per accompagnare piatti di carne o pesce o addirittura per condire un piatto di pasta, è ottima calda ma anche fredda con dei crostini di pane abbrustoliti.
Que aproveche cocineros!!!
P.s. potete aggiungere anche altre verdure che avete in casa a vostro piacere, come ad esempio sedano o carote.
Pane di zucca, ricetta qui
Sott’a nu bùne maestre èsce nu bùne discèpule.
Bajo a un buen maestro sale siempre un buen discipulo.
Proverbio Pugliese
De la tierra de Puglia yo tengo solo que aprender, tanto, pero tanto, como dice el proverbio la Apulia es una buena maestra y yo espero ser igualmente buen alumna. Si, hay algo en esta tierra que no consigo definir, me ata un hilo imperceptible pero inexorable , me coge y me arrastra quitándome el aliento, el cielo el mar, el perfume de la tierra, el verde milenario de sus olivos, la dureza de la piedra, el blanco inmaculado de sus casas, su gente, paciente, sabia, orgullosa, con memoria griega, macedonia, normanda… gracias Apulia me has regalado familia y amigos, me has regalado hambre, aunque si de esta hubiera hecho a menos… me has regalado color y risa. Gracias Apulia
Al trapo cocineros!!!
Ingredientes
Todas las verduras de proporciones medio/grandes
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 calabacín
1 cebolla
2 tomates o tomatitos (variedad la que queráis)
1 patata en este caso gruesa
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Unas hojitas de albahaca
Aceite de oliva el suficiente
Preparación
Lavad bien la berenjena y los pimientos, el calabacín los tomates, pelad la cebolla y el ajo, mondar las patatas.
Cortad a daditos las verduras, berenjena pimientos y calabacín junto a la patata y a los tomates (si usáis tomatitos será suficiente que los cortéis por la mitad)
La cebolla a juliana.
Triturad los dientes de ajo
Colocar todo en una fuente para el horno y sazonar las verduras con un buen “chorretón” de aceite, los dientes de ajo triturados, sal y pimienta y una hoja de albahaca
Mi toque personal es un pellizquito de pimentón de hojilla
Al horno precalentado a 180 grados por unos 40 minutos (a mi me gustan las verduras blanditas) lista!!!
Podéis servir la ciambotta como plato único acompañada de un huevo poche, receta aquí, o como guarnición para acompañar platos de carne o pescado, se puede incluso aliñar un plato de pasta, y es optima caliente como fría con unas roscas de pan tostadito
Que aproveche cocineros!!!
P.s. podéis añadir otras verduras que tengáis en casa a vuestro gusto, como apio o zanahorias
La cocción a vuestro gusto a mi me gustan blandas, pero las podéis dejar mas crujientitas
Pan de calabaza, receta aqui